成都速冻机里的液氮速冻机有一种**的迅速冷冻设备，5分鐘能够做到-196℃，普遍适用于各种各样食品的速冻。那麼，它的原理是啥，它是如何完成迅速冷藏的呢?

        液氮食品速冻基本原理：食品速冻一般就是指应用当代冻结技术性，以液氮为制冷剂，将食品溫度下降到其冻结点以内的预估超低温。使其所含的所有或绝大多数水份伴随着食品內部发热量的外散而产生有效的细微冰结晶。与此同时液氮速冻机将体细胞的一部分分散水冻结，及减少水分活度，而不依靠其他添加剂和添加物，与此同时使食品营养成分*大限度的保留出来。具备原食品美味可口、便捷、身心健康、环境卫生、营养成分、性价比高的优势。

        液氮速冻机冷藏食品的优势

        1、液氮没有毒性，且对食品成份呈可塑性，其次，因为取代了从食品中下来的气体，因此 还可以在冻结和带包裝冷冻全过程使空气氧化转变减少到*小程度

        2、液氮可与样子不规则的的食品的一部分较深接触，是热摩擦阻力减少到*小程度。

        3、冻结食品的质量高。因为液氮和食品直接接触，以200K之上的温度差开展剧烈的热交换器，故冻结速率很快，每分能减温7-15K。食品内的冰结晶细微而匀称，解除冻结后食品品质高.