研究表明，相同重量的牛肉和猪肉相比，其蛋白质含量要高5%-10%，成都隧道速冻机说而脂肪含量则要低20%-30%，所以说，相比于猪肉来说，牛肉的“高蛋白低脂肪”特征更适合健身人士食用，无论是减脂还是增肌，牛肉都是必不可少的食物之一。

        然而在这个快节奏的时代，为梦想、生活所打拼的人们，连准时下班都变成了一件奢侈的事情，不少朋友和小编闲聊“与其每天拖着疲惫的身体挤入市场的人群中，与阿姨们斗智斗勇的抢一块肉，不如******不慌不忙的逛逛超市、体会一下购物的乐趣。”

        可不管是对于健身达人，还是肉食主义的小编来说，一块两块的哪够一周所需呀~囤货嘛，得有点儿仪式感是不！

        ——于是，一袋袋、一盒盒的速冻牛排，被放进我们的购物车，不出意外，次日便会被“宠幸”~

        说起“速冻”，有的朋友***会想到与这个词儿相对的一档美食节目了，那便是曾经火遍大江南北的《舌尖上的中国》，还记得，******集的主题***是“自然的馈赠”，在里边我们可以清楚地感受到，中华民族在美食这件事上，对”新鲜“二字到底有着怎样的执着

        所以当速冻食品出现，***难免被打上了“不新鲜”、以及“没空做饭的替代”标签，更有很多妈妈们觉得不够健康——“速冻食品都是用死肉啦、死鱼死虾啦”，听多了让你也内心开始犯嘀咕，“速冻食品，到底能不能放心吃？”，“速冻牛排到底还有没有营养？”

        什么是真正意义上的速冻牛排？

        可别以为速冻牛排只是把新鲜的牛排冻起来这么简单，和自家冰箱的冷冻不同，速冻牛排的工艺关键在于一个“速”字。

        相信大家都知道，平时我们把买来的鲜肉放入冰箱冷冻，哪怕冷冻室的温度在-18℃左右，也需要好几个小时才能******冻透。

        在温度缓慢下降的过程中，肉中的水分会形成“冰晶”，随着冷冻时长的增加，这些冰晶***会慢慢变大，在这个过程中，肉的结构会被破坏，营养渐渐流失，这也是我们将肉解冻后口感变差的原因。

        与冷冻相比，速冻的温度更低，冻结速冻更快，新鲜牛排经灭菌处理后，放到-30~-35℃的液氮速冻机中进行速冻，只要十来分钟***能把牛排******冻透，让食物的中心温度迅速达到期望值。

        这种快速的冷冻方式，在食物中的冰晶来还不及长大，***完成了冷冻，极大地减少了对食材结构的破坏，解冻加热后，食物仍然有近似新鲜时的口感和营养。