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松茸一般怎么保存比较好,成都液氮速冻机厂家告诉你

2021-09-02 17:29:18

        松茸的肉质白嫩、细腻、肥厚,并富含人体所需的99种营养成分,成都液氮速冻机厂家告诉你更有世界上************的抗癌物质——松茸醇。中国作为松茸的主产国,向来重味重养,2008年北京奥运会,在宴请各国领导人的国宴上,松茸作为******道菜出现,香气馥郁,养生滋补,被奉为御菜丝毫不为过。

        松茸如此珍贵,到底如何保存比较好?

        

        成都液氮速冻机厂家

        

        鲜松茸的寿命极短,从出土到成熟,一般只有7天时间,采下的松茸,常温只能保存3天。新鲜松茸在成熟后的48小时***会迅速开始老化,所以在采摘后需要迅速进行冷链储存保护。如保存不当会影响其口感和营养价值。

        1. 冷藏保存

        在0-5度恒温冷藏状态下,新鲜松茸会处于休眠状态,该状态下可保存5-7天。新鲜松茸会随着时间,逐渐变软,口感也会变差。当内部组织变成暗黄色***表明松茸已经腐烂,不可食用。

        2. 冻干

        冻干松茸是通过特殊设备,在低温真空条件下让松茸失水,变得干燥。这样制作的松茸干能够保存很长时间,大概是松茸储存方式中保存时间***长的一种方法。松茸每年的产季太短,冻干松茸这种储存方式是延长松茸赏味期的有效方法。美中不足的是,即使是低温状态下,冻干过程对松茸营养成分的破坏也是非常大的,香味虽有保留,但是也大打折扣,复原后的口感也不如新鲜松茸。

        3. 普通冷冻

        冷冻松茸由于是鲜松茸直接冷冻,对营养和香味的保留会比冻干松茸好一些,当然也会比冻干松茸娇贵一些,虽然也是延长保鲜期的方法,但是这种延长只是相对的,因为即使是在冷冻状态下,松茸的香味和营养也是在慢慢流失的。所以冷冻松茸不能在冰箱里放上几个月,还是尽快品尝为宜。 

        4. 液氮速冻

        与其他的储存方式相比,液氮速冻能更好的延长保质期,维持松茸的品质。与普通的冷冻储存相比,极速冷冻产生的冰晶***小,使得松茸内部的细胞结构尽可能不受破坏,锁住其原有的水分和营养,食用时也能更接近食材本味。

        

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