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方便速食的出现为我们带来的方便生活

2021-09-24 09:38:42

方便速食是单身、孤独、宅经济以及快节奏生活压力下懒人经济的集中体现,近年来,方便速食食品给消费者生活带来了极大的便利,既节省了烹饪时间,又减轻了家务劳动,并且繁多的品类也为消费者提供了丰富的选择。

在我们的疫情期间,许多人会在家中储存一些食物。其中,速冻食品可以在低温环境中长时间保存,这也是许多消费者的选,但与此同时,人们更加担心的是速冻食品的冷冻时间会变长。人们担心更长的时间的冷冻,食物的营养成分就会丢失,营养价值就会变得不高。

实际上,速冻食品的冷冻速度非常快。与一般的冷冻过程相比,速冻食品中使用的冷冻技术可以将食品的温度迅速降低到水的凝固点,通常降低的温度可达到-18°C。

由于迅速的冷却,食物中的水将进入到一个“过冷”的状态。此时形成的“冰晶”会非常的小,这样就不会严重破坏食物的细胞,从而保留食物的营养并保持食品本身的味道。此外,在低温环境下,食物细胞的活性基本上处于停滞的状态,微生物的活性也会受到很大的限制。因此,速冻食品是可以长期保存的,而且既健康又安全,营养价值的差异也会很小。

速冻食品作为一种食品的类型,却仅在中国市场出现了十多年,但其迅速发展的趋势在食品行业被称为新的朝阳。特别是在近年来,各种各样的速冻食品以及速冻面食如笋般涌现。食品在城市家庭中的普及率几乎达到100%,速冻食品流通所需的“冷链”已经完成,尤其是随着生活节奏的不断加快以及人们饮食习惯的改变,所有这些为速冻食品的普及奠定了基础。

食品的速冻加工可以降低食品基质中水的活性,抑制了微生物和许多酶的活性,降低各种化学和生物反应的速度,并减慢了食品的腐烂和变质速度,从而提高食品的新鲜度。天然食品的原始新鲜度、成色、风味和营养成分也是速冻食品的基本特征。

从真正的意义上说,速冻食品是指通过专业的速冻生产线在-35°C下并在5至15分钟左右内完成整个冷冻过程,并在使产品的中心温度达到-18°C的食品。这是一种工业化的速冻过程,使用先进的设备,并且加工过程具有严格的技术要求,因此可以说名副其实的速冻食品可以提高保留天然食品成分的原始新鲜度、颜色、风味和营养。所以现在的速冻食品越来越受欢迎,速冻食品的发展也越来越强大。


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